Para los que nos fascina comer, la cocina mexicana es una de nuestras favoritas. Y en España cada vez se encuentran restaurantes de mayor calidad especializados en la gastronomía del país azteca.
Todos estamos más que familiarizados con platos como el guacamole, los tacos, las quesadillas o el pozole.
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Fundación Casa de México en España (FCME), en colaboración con la Academia Mexicana de Gastronomía (AMG) y los profesionales de la restauración mexicana, refrendan esta realidad con el sello Copil.
Esta distinción reconoce la excelencia de la cocina mexicana por primera vez en toda España a través del distintivo Sello Copil en su III edición -ya existía en Madrid con anterioridad-.
En esta III edición han recibido el prestigioso Sello Copil 78 restaurantes mexicanos de Madrid (entre ellos, cuatro de nuestros favoritos: Barracuda MX, Can Chan Chán, Itzac, y Tepic), Cataluña, País Vasco, Castilla y León, Valencia, Galicia, Cantabria, Andalucía, Aragón, Extremadura e Islas Baleares.
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Para optar a él se han valorado aspectos como la identidad cultural, ingredientes, métodos, técnicas, menú o experiencia en gastronomía mexicana, entre otros parámetros.
Además, se ha presentado también el recetario “La Grandeza Gastronómica de México”, en formato digital e impreso, con más de 100 recetas mexicanas de restaurantes con este sello.
Hemos seleccionado 5 de ellas, para que vayas abriendo boca y puedas prepararlas en casa. No son las que más solemos conocer y por eso las hemos elegido, el resto las tienes en su web.
Más información:
sellocopil.com
academiamexicanadegastronomia.org
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