Ingredientes
- 1 Kg alcachofas
- 2 ud zanahoria
- 1 ud cebolla
- 2 ud dientes de ajo
- 2 rama apio
- 4 cs aceite de oliva
- 400 ml caldo de verduras
- 1 manojo perejil fresco
- Sal
Preparación
- Pelamos y picamos la cebolla.
- Pelamos y cortamos en láminas los ajos.
- Pelamos y cortamos en daditos las zanahorias.
- Retiramos los hilos a las ramas de apio y las cortamos en daditos.
- Retiramos a las alcachofas las hojas externas, más duras, los tallos y las puntas de las hojas y cortamos por la mitad.
- Las ponemos en un cuenco cubiertas de agua con mucho perejil para que no se oxiden.
- Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos durante unos 5 minutos la cebolla, los ajos y los daditos de apio y de zanahoria con una pizca de sal.
- Añadimos las alcachofas escurridas y cortadas por la mitad, rehogamos durante 1 minuto y cubrimos con el caldo de verduras; ponemos la tapadera a la cazuela, llevamos a ebullición y dejamos que cueza durante 40 minutos a fuego bajo.
Presentación
- Servimos las verduras con su caldo en los platos hondos y procuramos poner en el centro las alcachofas.
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