Ingredientes
Para las alcachofas
- 12 láminas pasta verde para lasaña
- 40 g queso parmesano rallado
- Sal
- 2 cs aceite de oliva
Para la salsa
- 800 g tomate natural en conserva
- 1 cs tomate concentrado
- 2 cs albahaca picada
- 200 ml caldo de verduras
- 1 cs azúcar moreno
- 2 cs aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Para el relleno
- 2 ud calabacín
- 400 g requesón o ricotta
- 2 cs aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Para la salsa
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Pon todos los ingredientes de la salsa, excepto la albahaca, en una cazuela que pueda ir al horno.
- Mezcla y hornea 20 minutos a 180°C.
- Saca del horno, añade la albahaca picada, mezcla y deja enfriar.
Para el relleno
- Retira las puntas a los calabacines y rállalos.
- Desmenuza el requesón.
- Calienta el aceite en una sartén y rehoga el calabacín rallado 5 minutos.
- Escurre y échalo en un bol con el parmesano, el requesón desmenuzado y una pizca de sal y de pimienta y mezcla todo bien.
Para las alcachofas
- Lleva a ebullición abundante agua en una cazuela con sal.
- Añade las láminas de pasta y cuécelas 8 minutos.
- Refresca en agua helada, escurre y colócalas en un paño sobre la mesa de trabajo.
- Pon una cucharada del relleno en un borde y enrolla.
- Corta cada rollito por la mitad y repite la operación hasta agotar la pasta y el relleno.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Pon la salsa en una bandeja de horno y coloca los medios rollitos rellenos en vertical.
- Rocía con el aceite y hornéalos 15 minutos a 180ºC.
- Espolvorea con el parmesano y hornea 10 minutos más.
Presentación
- Reparte los rollitos- alcachofa en los platos, colocándolos en sentido vertical, y acompaña con la salsa de tomate.
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